 |
|
| Älskad Semla | |
|
På fettisdagen den 24 februari i år kulminerar säsongen för vår mest älskade bulle, Semlan. I hela landet äter vi ca fem miljoner semlor på fettisdagen! Det går åt sammanlagt 75 ton mandelmassa och 200 ton grädde till framställningen och det omsätts ungefär 800 miljoner kronor på semlor bara den här dagen.
I Sälen går det också åt ett antal tusen bullar under fettisdagen! Enligt Sanni Nilsson som är butikschef på Bullans bageri & konditori i Sälen bakar de minst 3 000 st inför tisdagens bullrusch. På Tandådalens Wärdshus eget bageri rullar man upp omkring 2 000 semlor enligt krögare Jonas Persson och hos Fjällbagarn på Lindvallen produceras det mellan 1500–2000 semlebullar säger Fredrik Lundkvist, bagare. Kärt barn har ju många namn och vår semla kallas även fastlagsbulle, fettisdagsbulle eller hetvägg. Enligt Wikipedian är en semla en ”bakelse av vetebröd, kryddad med kardemumma, med söt fyllning och pudrad med florsocker”. Semla kommer av latinets semila som betyder fint mjöl. Hetvägg är däremot en språklek från tyskans heisse Wecken, varma kilar, som kommer av bakverkets tidiga form, kilformad. Förmodligen var hetväggen från början en torr gammal bulle som behövde blötas upp och då gjordes det i en kastrull med varm mjölk. För att få plats med så många som möjligt i den runda kastrullen blev bakverken kilformade eller veckade. Fettisdagen är den sista dagen i fastlagsveckan och själva fastan börjar nästa dag, på askonsdagen. Fastlagsveckan är den period då man äter upp sig inför de sju veckornas fasta före påsk, förslagsvis på fastlagsbullar. När vi svenskar inte längre brydde oss om att fasta före påsk, blev det tradition att äta fastlagsbullen varje tisdag under fastans sju veckor. I dag börjar bageritillverkade semlor säljas strax efter jul (ibland till och med före jul) och finns tillgängliga varje dag fram till påsk. Som kuriosa kan nämnas att Gustav III:s far, Adolf Fredrik faktiskt föråt sig på fastlagsbullar och dog just på fettisdagen 1771. Att han åt en stor buffé av annan mat och drack en hel flaska champagne innan desserten av semlor har kanske betydelse för utfallet. En annan personlighet som är nära förknippad med semlor är vår kära Ture Svensson, litterärt berömd detektiv. Han som både belönade och tröstade sig med semlor på Rotas Konditori på Tegelbacken som serverade semlor året om. Text Maggie Ahlbin Foto Ted Sunesson/Peter Ahlbin |
   |